Menu
Food / Przepisy

Ekspresowa zupa z curry i mlekiem kokosowym – przepis

Ekspresowa zupa z curry i mlekiem kokosowym

Najczęściej powtarzana przeze mnie w domu zupa z tajską pastą curry. Użyć możecie do niej czerwonej pasty, ale ja preferuję żółtą ze względu na bardziej aromatyczny smak. Ponadto czerwona i zielona tajska mają to do siebie, że ich głównym składnikiem są papryczki chili, a więc potrafi dać popalić. Tym bardziej w zupie, do której tej pasty dodaje się całkiem sporo.
Zupa inspirowana jest malezyjską/singapurską laksą, Jeżeli nie gotowaliście jeszcze nic podobnego, obstawiam, że będzie zaskoczeni, że w ciągu 20-30min, przy niewielkim wysiłku jesteście w stanie przygotować danie, które będzie smakować jak z Waszej ulubionej knajpy z kuchnią południowo-wschodniej Azji.

Bądźcie kreatywni w dodatkach i nie trzymajcie się sztywno tych, które podaję poniżej! Możecie urozmaicić je o jajko sadzone, resztkę pieczonych warzyw z poprzedniego dnia (kalafior i bataty będą świetne), dodać podsmażone wcześniej tofu, albo skroić świeżą rzodkiewkę. W zupie świetnie sprawdza się też makaron spaghetti, nie musi to być makaron do dań azjatyckich!

Ekspresowa zupa z pastą curry i mlekiem kokosowymEkspresowa zupa z curry i mlekiem kokosowym – przepis
Składniki: (3-4 porcje)
  • 2 łyżki oleju roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1/2 dużej cebuli, posiekanej w drobną kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 3 pełne łyżki żółtej pasty curry
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
  • 1/3 szklanki passaty pomidorowej (można pominąć)
  • sól i pieprz

Przykładowe dodatki:

  • ok 150g makaronu ryżowego/ klasycznego spaghetti czy bavette
  • kiełki fasoli mung
  • młoda cebulka, posiekana
  • wędzone tofu, pokrojone w kostkę
  • listki kolendry
  • orzeszki ziemne
  • sok z limonki

 

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej, a następnie dodaj cebulę, czosnek, imbir, pastę curry i podsmaż na dużym ogniu przez ok 3-4min. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze minutę całość.
Dodaj mleko kokosowe, bulion, sos sojowy, passatę pomidorową i doprowadź do wrzenia, a potem gotuj przez ok 20min*. Posól i popieprz do smaku.

Przygotuj w międzyczasie dodatki, krojąc młodą cebulkę, wędzone tofu, siekając orzeszki ziemne i odrywając listki kolendry.

Na krótko przed serwowaniem zupy ugotuj makaron. Jeżeli używasz cienkiego makaronu ryżowego, wystarczy, że zalejesz go wrzątkiem i odstawisz na 3-5min.
Umieść porcję makaronu w misce, zalej zupą i dodaj kiełki fasoli, kawałki tofu, młodę cebulkę i orzeszki. Na koniec udekoruj miskę listkami kolendry i skrop danie sokiem z limonki.
Smacznego!

 

*Czas gotowania na małym ogniu można wydłużyć do godziny- dla wzmocnienia smaku.

 

Na blogu znajdziecie też przepisy na inne zupy:
Zupa z pieczonego kalafiora z pastą curry
Pomidorowa zupa z fasolą i szpinakiem
Zupa marchewkowa z pastą miso