Food

Ekspresowa zupa z pastą curry i mlekiem kokosowym – przepis

Luty 23, 2018
Zupa z pastą curry i mlekiem kokosowym

Najczęściej powtarzana przeze mnie w domu zupa z tajską pastą curry. Użyć możecie do niej czerwonej pasty, ale ja preferuję żółtą ze względu na bardziej aromatyczny smak. Czerwona i zielona tajska mają to do siebie, że ich głównym składnikiem są papryczki chili, a więc potrafi dać popalić. Tym bardziej w zupie, do której tej pasty dodaje się całkiem sporo.
Zupa inspirowana jest kuchnią tajską, ale smak przypomina też malezyjską/singapurską laksę, więc generalnie podciągnęłabym ją pod smaki kuchni tej części świata.
Jeżeli nie gotowaliście jeszcze nic podobnego, obstawiam, że będzie zaskoczeni, że w ciągu 20min, przy minimalnym wysiłku jesteście w stanie przygotować danie, które będzie smakować jak z Waszej ulubionej knajpy z kuchnią południowo-wschodniej Azji.

Zupa z pastą curry i mlekiem kokosowymEkspresowa zupa z pastą curry i mlekiem kokosowym – przepis
Składniki: (3-4 porcje)
  • 2 łyżki oleju roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 3 łyżki żółtej pasty curry
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1.5 łyżki sosu rybnego
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • ok 150g makaronu ryżowego lub jajecznego, chińskiego
  • 1 limonka
  • kiełki fasoli mung
  • młoda cebulka
  • wędzone tofu
  • listki kolendry
  • orzeszki ziemne

 

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej, a następnie dodaj czosnek, imbir, pastę curry i podsmaż przez 3-5min.
Dodaj bulion, sos rybny, mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok 15min. W międzyczasie spróbuj zupy

Przygotuj składniki do końcowej dekoracji, krojąc młodą cebulkę, wędzone tofu w kostkę, siekając orzeszki ziemne i odrywając listki kolendry.
Na krótko przed serwowaniem zupy ugotuj makaron jajeczny. Jeżeli używasz cienkiego makaronu ryżowego, wystarczy, że zalejesz go wrzątkiem i odstawisz na 3-5min.
Umieść porcję makaronu w misce, na czubku kiełki fasoli, dodaj kawałki tofu, obsyb młodą cebulkę i orzeszkami. Zalej zupą, a na koniec udekoruj listkami kolendry i skrop danie sokiem z limonki.
Smacznego!

 

 

Ekspresowa zupa z pastą curry i mlekiem kokosowym – na blogu znajdziecie też inne, podobne przepisy:
Zupa z pieczonego kalafiora z pastą curry
Zupa marchewkowa z pastą miso

You Might Also Like