Jeden z moich ulubionych, zimowych comfort food, to zupa pomidorowa z kanapką z grillowanym serem. I pewnie nie uważałabym, że to przepis, którym warto się podzielić, gdyby nie dodatek karmelizowanej w occie balsamicznym cebuli, w tej już i tak cudownej kanapce…
W Polsce za obowiązkowy dodatek do zupy pomidorowej można uznać makaron (zdarza się, że ryż), w Stanach to właśnie często grilled cheese sandwich. Gęsta, włoska zupa pomidorowa, a do tego maślana kanapka z roztopionym, ciągnącym się cheddarem, to jeden z najprzyjemniejszych posiłków na szarą i zimną pogodę.
Poniżej pomijam przepis na zupę, koncentruję się na samej kanapce. Jest przy okazji dobrym sposobem na niemarnowanie jedzenia – wykorzystać można tutaj kilkudniowy chleb czy resztki sera.
Składniki: (dla 2 osób)
Skarmelizowana cebula:
- 2 łyżki oleju
- 3 średnie cebule pokrojone w paski
- 1 i 1/2 łyżki cukru
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 3 łyżki czerwonego wina (można pominąć jeżeli nie macie otwartej butelki)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Kanapka: - 1 łyżka masła
- 4 kromki chleba (pszenny, pszenno-żytni, tostowy, brioszka)
- 4 plastry sera Cheddar (niezły będzie też np. Mimolette lub Gryuere)
- garść świeżego szpinaku
Przygotowanie:
Na średniej patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną cebulę, sól, pieprz i gotuj, mieszając co chwilę, aż cebula będzie bardzo miękka, ok 10 min.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5min. Następnie wlej ocet balsamiczny, zredukuj temperaturę i gotuj na małym ogniu mieszając od czasu do czasu przez następne 15min, aż płyny całkowicie wyparują i cebula będzie skarmelizowana.
Kromki chleba posmaruj po dwóch stronach cienko masłem.
Ułóż na rozgrzanej patelni, kiedy lekko się podsmażą przewróć na drugą stronę. Kiedy i ta strona zacznie nabierać koloru, przewróć chleb z powrotem.
Na jednej kromce ułóż plasterek sera, cebulę i szpinak, na drugiej kolejny plasterek i sklej kanapkę razem. Chodzi o to, żeby składniki położyć na gorących częściach chleba, wtedy szybciej rozpuści się ser.
Zmniejsz ogień, lekko dociśnij kanapkę i smaż jeszcze przez chwilę po jednej i drugiej stronie, najlepiej pod przykrywką. Jeżeli chleb jest bliski przypalenia, a ser nie jest jeszcze do końca rozpuszczony, odstaw patelnię z przykrywką na bok.
Przekrój kromki na pół i podawaj na ciepło.
Zmodyfikowany przepis pochodzi z just a taste
