Kokosowo-bananowe muffiny upiekłam na wycieczkę do Parku Yosemite. Koleżanki były zachwycone!
Składniki:
1 i 1/4 szkl. mąki
2 dojrzałe rozgniecione banany
110g miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki wanilii
3/4 szklanki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania:
Roztrzepać w misce jajko z cukrem, następnie dodać banany, masło, wiórki kokosowe i wymieszać. Do masy dodać suche składniki w postaci mąki, proszku do pieczenia, soli i wszystko razem wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek (powinno wyjść ok 12 muffinów).
Piec w temperaturze 180’C przez 20-30min.
