Pieczone bataty
Pomijając dłuższą przerwę na blogu, porządnie zagapiłam się z dodawaniem nowych przepisów…
Etat nie sprawił, że przestałam gotować czy że gotuję rzadziej, ale w ostatnich miesiącach nie eksperymentowałam szczególnie dużo w kuchni. Do tego walczę trochę z motywacją do robienia zdjęć, zwłaszcza w ciągu tygodnia.
Wracam w każdym razie z prostym i pysznym przepisem na roślinną kolację. Jest w pełni wegańska, a najważniejszym elementem nadającym wiodącego smaku jest tu sos fistaszkowy – miłośnicy masła orzechowego nie będą ani trochę zawiedzeni!
To też jeden z tych przepisów, który idealnie nadają się do przygotowania w ciągu tygodnia. Wymaga niewielkiej ilości przygotowań, nie zastawia kuchni stertą brudnych naczyń i nie wymaga nawet godziny pracy.
Składniki:
Sos:
- 1/2 szklanki masła orzechowego
- 3-4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 średni ząbek sprasowanego lub posiekanego czosnku
- szczypta płatków chili
- 4-5 łyżek wody
Ryż i warzywa:
- 1 i 1/2 szklanki ryżu, użyłam parzonego (parboiled)
- 2 średnie lub duże słodkie ziemniaki, pokrojone w większą kostkę
- 1 żółta lub czerwona papryka, pokrojona w ćwiartki
- 125g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- posiekana dymka lub kolendra
Przygotowanie:
Wybierz funkcję grilla i rozgrzej piekarnik do 180’C.
Wstaw ryż do gotowania według instrukcji na opakowaniu.
Następnie pokrojone słodkie ziemniaki i paprykę ułóż na blaszy, dodaj oliwę, kmin rzymski, sól, pieprz i wymieszaj.
Wstaw warzywa do piekarnika na ok 30min, mieszając w międzyczasie kilka razy, żeby równomiernie się upiekły. Na ostatnie 10min pieczenia dodaj do warzyw pokrojone w kostkę tofu.
W trakcie gotowania ryżu i pieczenia warzyw przygotuj sos orzechowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aż powstanie kremowy sos. Jeżeli uznasz, że jest za gęsty, dodaj więcej wody.
Ugotowany ryż umieść na półmisku, dodaj ziemniaki, paprykę i tofu. Polej danie orzechowym sosem, a ostatecznie udekoruj dymką lub kolendrą.
Pieczone bataty
Zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony Cookie + Kate
