Food

Risotto z chorizo, rozmarynem i pomidorami zapiekanymi w balsamico

Marzec 9, 2011

Najlepsze risotto, jakie miałam okazję przygotować. Smażone chorizo poprawia smak każdego dania, w którym się znajdzie, żadne zioła nie pasowałyby tu lepiej niż rozmaryn, a pomidorki w sosie oliwno-balsamicznym są fajnym urozmaiceniem. Oryginalny przepis zawierał jeszcze kurczaka, ale ja nie chciałam gotować aż tak mięsnej wersji i pozostałam tylko przy chorizo.

Untitled Untitled Untitled

Składniki: (dla 4 osób)

  • 1 kiełbasa chorizo
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu arborio
  • 1 szklanka bialego wina
  • oliwa z oliwek
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • masło
  • tarty parmezan
  • kilka gałązek rozmarynu
  • ok 250g pomidorków koktailowych
  • ocet balsamiczny
  • 4 szklanki bulionu + zapas

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180’C. Na tacy lub w naczyniu żaroodpornym umieść pomidorki koktailowe, posól, popieprz, dodaj 4 łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego i gałązkę rozmarynu. Wstaw do piekarnika na 20min po wyciągnij i odstaw na bok.

W międzyczasie rozgrzej na dużej patelni oliwę, dodaj posiekany czosnek i czerwoną cebulę, oderwij listki rozmarynu od gałązek, drobno posiekaj i wrzuć na patelnię. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj pokrojoną w plasterki chorizo i smaż przez 5minut.
Dodaj ryż, odczekaj kilka minut, po czym dodaj białe wino i utrzymuj temperaturę odpowiednio wysoko, aby wino zaczęło wrzeć. Od czasu do czasu wymieszaj całość.

Teraz zacznij dodawać bulion w niewielkich ilościach, ale tak, żeby reszta składników ciągle była przkryta. Gotuj ryż przez 15-20 minut. Po ok. 10 minutach dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i wszystko wymieszaj.

Kiedy ryż jest gotowy, wyłącz ogień i daj risotto kilka minut na ‚dojście do siebie’.
Dorzuć pomidorki, razem z oliwą i octem, w których się piekły, kawałek masła oraz tarty parmezan.
Dokładnie wymieszaj całość, przykryj patelnię pokrywą i odstaw na pięć minut.

Porcje risotto na talerzu możesz dodatkowo posypać parmezanem i polać odrobiną oliwy, ale nie jest to konieczne.

Przepis (po modyfikacjach) autorstwa Jamiego Olivera

You Might Also Like