Food

Ryż z pieczonymi batatami, papryką i sosem orzechowym – przepis

Maj 19, 2019

Pomijając dłuższą przerwę na blogu, porządnie zagapiłam się z dodawaniem nowych przepisów…
Etat nie sprawił, że przestałam gotować czy że gotuję rzadziej, ale w ostatnich miesiącach nie eksperymentowałam szczególnie dużo w kuchni. Do tego walczę trochę z motywacją do robienia zdjęć, zwłaszcza w ciągu tygodnia.

Wracam w każdym razie z prostym i pysznym przepisem na roślinną kolację. Jest w pełni wegańska, a najważniejszym elementem nadającym wiodącego smaku jest tu sos fistaszkowy – miłośnicy masła orzechowego nie będą ani trochę zawiedzeni!
To też jeden z tych przepisów, który idealnie nadają się do przygotowania w ciągu tygodnia. Wymaga niewielkiej ilości przygotowań, nie zastawia kuchni stertą brudnych naczyń i nie wymaga nawet godziny pracy.

Składniki:
Sos:
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 średni ząbek sprasowanego lub posiekanego czosnku
  • szczypta płatków chili
  • 4-5 łyżek wody
Ryż i warzywa:
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu, użyłam parzonego (parboiled)
  • 2 średnie lub duże słodkie ziemniaki, pokrojone w większą kostkę
  • 1 żółta lub czerwona papryka, pokrojona w ćwiartki
  • 125g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • posiekana dymka lub kolendra

 

Przygotowanie:

Wybierz funkcję grilla i rozgrzej piekarnik do 180’C.

Wstaw ryż do gotowania według instrukcji na opakowaniu.

Pokrojone słodkie ziemniaki i paprykę ułóż na blaszy, dodaj oliwę, kmin rzymski, sól, pieprz i wymieszaj.
Wstaw warzywa do piekarnika na ok 30min, mieszając w międzyczasie kilka razy, żeby równomiernie się upiekły. Na ostatnie 10min pieczenia dodaj do warzyw pokrojone w kostkę tofu.

W trakcie gotowania ryżu i pieczenia warzyw przygotuj sos orzechowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aż powstanie kremowy sos. Jeżeli uznasz, że jest za gęsty, dodaj więcej wody.

Ugotowany ryż umieść na półmisku, dodaj ziemniaki, paprykę i tofu. Polej danie orzechowym sosem, a na koniec udekoruj dymką lub kolendrą.

 

 

Zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony Cookie + Kate

You Might Also Like