Sałatka z pieczonego kalafiora – przepis
Mam wieczny deficyt przepisów na sałatki, bo jem je niemalże codziennie, a danie główne bez zieleniny nigdy nie smakuje mi tak dobrze jak z porcją warzyw, najelpiej surowych. Najczęściej idę na łatwiznę i powtarzam zestawienia składników w zależności od ich sezonowości i tego co mam akurat w lodówce, dodając do nich proste, podobne do siebie dressingi bazujące na różnych oliwach i occie balsamicznym. Akurat w Austrii najczęściej używam do sałatek oleju z pestek dynii, bo region Styrii, do którego należy Graz, słynie z wyrobu tego produktu. Ma doskonałe właściwości zdrowotne, unikalny smak i charakteryzuje się ciemnym kolorem, ale jego minusem jest wysoka cena. Na pewno będzie jeszcze okazja, żeby wspomnieć o nim na blogu, a może nawet przyjrzeć się jak powstaje u któregoś z lokalnych, styryjskich producentów.
A wracając do sałatki, jej główny składnik- kalafior, zyskał w ostatnim roku mocno na popularności i nie powinien już się nikomu kojarzyć z nudnym, często rozgotowanym, kapuścianym w smaku warzywem. Regularnie widuję w sieci kuszące przepisy z jego wykorzystaniem i super sprawdził się również w tej sałatce. Podpieczony, lekko chrupiący dobrze zgrywa się z pietruszką, pestkami dynii, kwaśnymi kaparami i słodkimi rodzynkami. Sałatka może być dodatkiem do obiadu, ale też sama w sobie jest wystarczająco sycąca, żeby zaspokoić głód na przykład w porze lunchu.
Sałatka z pieczonego kalafiora – przepis
Składniki: (dla 2 osób)
- 1 główka kalafiora (średniej wielkości)
- 5 łyżkek pestek dyni
- 4 łyżki wilgotnych rodzynek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka łyżek posiekanej pietruszki
Dressing:
- 1 łyżka miodu
- 1-2 łyżki lekko posiekanych kaparów
- 1 łyżka soku z cytyny
- 2 łyżki oliwy z pestek dynii (lub ponownie z oliwek)
Przygotowanie:
Umyj głowę kalafiora, osusz, a następnie pokrój na drobne różyczki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przenieś kalafior, dopraw świeżo mielonym pieprzem, solą i oliwą. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby przyprawy i oliwa pokryły różyczki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180’C na 15-20min aż kalafior się zarumieni.
W połowie pieczenia dodatkowo wysyp na gorącą blachę pestki dynii.
Następnie zagotuj wodę i przelej rodzynki wrzątkiem.
Po upieczeniu przenieś kalafior z pestkami na półmisek i odstaw na kilka minut do ostudzenia.
Dodaj rodzynki i posiekaną pietruszkę.
W miseczce/ szklance zamieszaj razem oliwę z pestek dynii, miód, sok z cytryny oraz kapary, dodaj do sałatki i wymieszaj całość.
Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z bloga Małgosi Minty, mintaeats.com
