Food

Tacos, nachos i tostadas – trzy przepisy inspirowane Meksykiem!

Wrzesień 27, 2016

Kuchnia meksykańska to jedna z tych, za którymi w Europie tęsknię najbardziej, nie tak łatwo o dobrą w knajpach. Na palcach jednej ręki mogłabym policzyć ile razy jadłam na starym kontynencie porządne tacos, które przy okazji wpisywałyby się w idęę taniego street foodu, a nie drogiego dania w restauracji. Jeszcze ciężej o autentyczne produkty kuchni meksykańskiej w sklepach, jak choćby kukurydziane tortille – podstawa meksykańskiego jedzenia. Przygotowanie ich tradycyjnie to bardziej skomplikowany proces niż tylko połączenie kilku składników. Nie podjęłam się jeszcze zrobienia ich w warunkach domowych, bo wiem, że nie dorównają tym, którymi miesiącami żywiłam się w Ameryce Centralnej. Mimo wszystko jeżeli ciężko znaleźć je w sklepach, to chyba warto spróbować zrobić kukurydziane tortille samemu. Trafiłam na całkiem sensowny przepis – gdyby ktoś chciał zacząć domową produkcję przed wypróbowaniem przepisu na tacos czy tostadas. Ewentualnie możecie użyć też pszennych tortilli, które w sklepach są ogólnodostępne i zwłaszcza w przypadku tacos nie jest to żadną przeszkodą.

W ramach współpracy z Coroną, dzielę się z Wami dzisiaj trzema prostymi przepisami kuchni meksykańskiej oraz tex-mex. Tacos z chorizo i ziemniakami dedykuję mięsożercom. Drugi przepis jest za to wegetariański – idealnie nada się na domówkę i zadowoli wszystkich gości (może poza tymi na diecie). Na końcu znajdziecie pyszne i proste w przygotowaniu wegańskie tostadas. Do każdego z tych dań schłodzona Corona z wciśniętym kawałkiem limonki pasuje idealnie, niezależnie czy podczas chrupania ze znajomymi nachos, czy wcinając we dwójkę tacos – przetestowane wielokrotnie w podróży!

 

Tacos z chorizo i ziemniakami

tacos z chorizo i ziemniakami przepis

tacos przepis

Składniki: (na 2 porcje)

  • 3 duże ziemniaki, pokrojone w ok. centymetrową kostkę
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki soli
  • ok 150g chorizo
  • 5 łyżek oleju
  • 6 tortilli kukurydzianych lub pszennych
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • garść kolendry, posiekanej
  • gotowa salsa verde lub tabasco
  • 2 limonki pokrojone na 8 cząstek

 

Przygotowanie:

Pokrojone ziemniaki umieść w garnku, zalej zimną wodą, dodaj sól i ocet (sprawi, że ziemniaki usmażą się później na chrupiąco). Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj jeszcze przez 5 min aż ziemniaki będą na wpół miękkie. Odcedź ziemniaki na sitku i pozostaw na kilka minut do obeschnięcia.

Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Dodaj ziemniaki i mieszając od czasu do czasu smaż na średnio- dużym ogniu przez ok 15 minut, aż będą złociste i chrupiące. Gotowe ziemniaki przełóż ziemniaki do inne naczynia, a wykorzystując rozgrzaną patelnię dodaj pozostałą łyżkę oleju i po chwili chorizo. Mieszając często smaż chorizo przez 5-10min aż będzie bardzo chrupiąca. Po odstawieniu z ognia do chorizo dodaj ziemniaki.

Tuż przed podaniem na gorącej patelni rozgrzej krótko tortille, nałóż farsz z ziemniaków i chorizo, posyp kolendrą oraz posiekaną cebulą, a na koniec skrop sokiem z limonki.

 

 

Nachos z serem, fasolą, pomidorową salsą i awokado

najlepsze zapiekane nachos

nachos zapiekane przepis

Składniki: (na 4 porcje)

Salsa pomidorowa

  • 3 średnie pomidory, oczyszczone z pestek i pokrojone w drobną kostkę
  • 1/3 czerwonej cebuli pokrojona w drobną kostkę
  • 1/2 papryczki jalapeno drobno posiekanej
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, pieprz
  • świeża kolendra

 

  • 200g naturalnych kukurydzianych chipsów nachos
  • 250-300g czarnej fasoli
  • 1 kolba kukurydzy (lub 1/2 puszki kukurydzy dobrze odsączonej)
  • 1 łyżka masła
  • 150g tartego zółtego sera (najlepiej cheddar)
  • 1 awokado, pokrojone w kostkę
  • 1/2 jalapeno, pokrojonej w plasterki
  • 125g śmietany (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Namocz fasolę dzień wcześniej, a następnie gotuj na niewielkim ogniu aż będzie miękka, niemal rozpadająca się. Dodając ząbek czosnku, ćwiartkę cebuli, liść laurowy, fasola zyska na smaku i aromacie. W zależności od świeżości nasion gotowanie może potrwać do kilku godzin. Jeżeli używasz fasoli w puszce, najpierw podsmaż ją z połówką posiekanej cebuli i ząbkim czosnku.

Składniki na salsę (poza kolendrą) umieść w jednym naczyniu, wymieszaj i odstaw na czas przygotowania reszty dania. Wmieszaj kolendrę na krótko przed serwowaniem nachos.

Zetnij nasiona kukurydzy z kolby i usmaż na maśle aż zarumienią się. W przypadku używania kukurydzy w puszcze – pomiń smażenie.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, najlepiej w opcji grillowania.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysyp pierwszą warstwę chipsów. Pokryj je połową fasoli, kukurydzy i sera. Przykryj składniki drugą warstwą chipsów i ponownie posyp fasolą, kukurydzą i serem. Wstaw do piekarnika i na wyższej półce piecz ok 5min, aż ser zacznie bulgotać, a chipsy zaczną nabierać złocistego koloru.

Po wyciągnięciu z piekarnika rozprowadź na nachos salsę pomidorową, rozrzuć awokado, jalapeno, a kiedy odrobinę wystygnie, opcjonalnie dodaj też kilka łyżek śmietany na wierzch.

 

 

 

Tostadas z czarną fasolą, awokado i piklowaną czerwoną cebulą

tostadas wegańskie przepis  tostadas przepis

tostadas weganskie z fasolą

Składniki: (na 2-4 porcje)

Piklowana cebula

  • 1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki lub półkrążki
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarnka pieprzu

 

  • 8 kukurydzianych tortilli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki miodu
  • 500g czarnej fasoli
  • 2 awokado
  • Tabasco (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Noc wcześniej przygotuj pikle z cebuli. Połącz wodę z octem, cukrem, solą, zamieszaj aż cukier się rozpuści. Umieść cebulę w słoiku, dodaj pieprz i liść laurowy, zalej całość roztworem i zamknij słoik. Pikle przetrwają w lodówce nawet do dwóch tygodni.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj cebulę, czosnek i smaż aż do zeszklenia. Dodaj przyprawy, ocet i miód, wymieszaj, a po 2min dodaj fasolę i podsmaż aż będzie ciepła.

Wstaw kukurydziane tortille do piekarnika aż będą gotowe i chrupiące po 5- 8 minutach.

Na lekko ostudzone tortille nałóż fasolę, następnie plasterki awokado, marynowaną cebulę, posyp listkami kolendry. Dla zaostrzenia smaku skrop tostadas sosem Tabasco.

 

 

You Might Also Like