Batony migdałowo-kokosowe w czekoladzie
Zrobiłam w zeszłym tygodniu batony migdałowo-kokosowe zatopione w czekoladzie i coś czuję, że z miłości do orzechów będę odtwarzać ten przepis w różnych kombinacjach. Ta dzisiejsza przypadnie przede wszystkim do gustu wszystkim miłośnikom Bounty, z tą ogromną zaletą, że od popularnych batonów te są dużo zdrowsze. Jeżeli nie tolerujecie kokosa, możecie spróbować go pominąć, a w zamian na przykład dosypać odrobinę cynamonu?
Jedynym minusem batonów jest to, że nie do końca nadają się do transportowania. Najlepiej czują się bez wątpienia w lodówce (a nawet zamrażalniku), ale za to nadają się przechowania w szczelnym pudełku nawet do miesiąca, chociaż podejrzewam, że u nikogo tak długo nie przetrwają!
Przepis na batony migdałowo-kokosowe w czekoladzie
Składniki:
- 200g migdałów
- 2 łyżki syropu z agawy/klonowego lub miodu
- 1 łyżka oleju kokosowego, roztopionego
- nasiona z 1 laski wanilii
- 1/2 łyżeczka soli
- 80g wiórków kokosowych
- 200g wysokiej jakości gorzkiej czekolady (70%)
- opcjonalnie: płatki soli
Przygotowanie:
Surowe migdały umieść w malakserze i miksować przez kilka minut aż do powstania niemalże masła migdałowego. Dodaj syrop lub miód w wersji niewegańskiej, olej kokosowy, nasiona wanilii, sól i wymieszać całość miksując kilka sekund.
Dodaj wiórki kokosowe i ponownie zmiksować aż do dobrego połączenia się składników. Jeżeli masa wyda ci się zbyt sucha, dodaj kilka kropel ciepłej wody i wymieszaj.
Migdałową masą wyłóż formę o wymiarach mniej więcej 35x20cm, starając się, żeby powierzchnia była równa i ok 2cm grubości, a potem włóż formę na kilka minut do zamrażarki. Następnie wyciągnij na moment, pokrój całość na 16-20 kawałków i włóż z powrotem.
W międzyczasie nad garnkiem z gotującą się (na niskim ogniu) wodą umieść miskę z czekoladą, mieszając od czasu do czasu aż cała się rozpuści. Odstaw na kilka minut do wystygnięcia, żeby czekolada zgęstniała i pokrywała batony grubszą warstwą.
Schłodzone batony za pomocą dwóch widelców maczaj w czekoladzie i odkładaj na zimną formę, opcjonalnie posypując każdy baton płatkami soli. Kedy uda ci się wszystkie pokryć czekoladą, wstaw na 15min do zamrażarnika, a potem przełóż do lodówki, gdzie batony mogą być przechowywane nawet do miesiąca.
Dobrze nadają się również do zamrożenia.
Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki “A modern way to cook” A. Jones
