Zupa z kalafiora pieczonego z małym twistem w postaci tajskiej pasty curry.
Zupa z kalafiora z pastą curry – przepis
Składniki: (4 porcje)
- 1 główka kalafiora (średniej wielkości)
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2-3 łyżki czerwonej lub zielonej tajskiej pasty curry (w zależności od ostrości jaką chcemy uzyskać)
- sok z 1/2 cytryny i 1 łyżka skórki startej z cytryny (najlepiej eko)
- 1/2 szklanki białego wina (np. Pinot Grigio)
- 500ml bulionu warzywnego
- 1/2 puszki (200ml) mleka kokosowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- sól, pieprz
- posiekany szczypiorek/ młoda cebulka do dekoracji
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180’C.
Umyj głowę kalafiora, osusz, a następnie pokrój na drobne różyczki. Ułóż na blaszy, skrop oliwą z oliwek, posól, popieprz i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 20-30min aż różyczki nabiorą złocistego koloru.
W garnku na zupę rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę na średnim ogniu. Wymieszaj z pastą curry i skórką cytrynową. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj wino i mieszając od czasu do czasu gotuj aż większość płynu wyparuje. Następnie dodaj upieczony kalafior, zachowując garść drobnych różyczek do późniejszej dekoracji. Wlej bulion, mleko kokosowe, sok z cytryny i ocet ryżowy. Zblenduj całość, a potem na niewielkim ogniu gotuj zupę pod przykryciem przez ok 20min.
Podawaj z resztą upieczonego kalafiora i posiekaną dymką.
