Składniki: (4-6 porcji)
- 500g marchwi
- 1 duży por
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średni ziemniak, pokrojony w kostkę
- 1.5 litra bulionu warzywnego
- 2.5 łyżki pasty miso
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 190’C.
Pokrój marchew w kilkucentymetrowe słupki, jasną część pora w plasterki, a cebulę na większe kawałki.
Na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia umieść pokrojone warzywa, posól, skrop oliwą i wszystko wymieszaj, a następnie rozprowadź równomiernie. Umieść je w piekarniku na ok 20- 30min, aż zaczną brązowieć.
Na krótko przed wyciągnięciem warzyw, zagotuj bulion, dodaj ziemniaka, dalej warzywa z piekarnika, pieprz i gotuj wszystko na niewielkim ogniu bez przykrycia, ok 20min, aż ziemniak będzie miękki. Po zdjęciu garnka z gazu, dodaj pastę miso oraz sok z cytryny i wymieszaj. Odstaw zupę na kilka minut do wystudzenia (wrzątek tępi ostrza blendera), a następnie zblenduj całość na krem, ewentualnie zostawiając niewielką część warzyw w kawałkach.
Posyp zupę prażonymi nasionami dyni lub słonecznika oraz posiakaną pietruszką/kolendrą/szczypiorkiem.
Przepis pochodzi z bloga Honest Cooking
