Ciecierzyca po marokańsku
Gdybym miała krótko podsumować obiady, najczęściej pojawiające się na naszym stole minionego lata, to padłoby na wszelkie “veggie bowls”. Wtedy przede wszystkim z surowymi produktami i różnymi możliwymi kombinacjami, jakie podsuwały sezonowe plony. Jesienią kontynuuję, ale już nieco rzadziej i z przewagą składników na ciepło. Do jednej z takich “misek” zalicza się poniższy przepis. Ciecierzyca w pomidorach przyprawiana w stylu kuchni marokańskiej, do tego kasza bulgur, chrupiący chlebek pita i ogórkowa sałatka z miętą i kolendrą. Wydaje mi się, że to taki uniwersalny rodzaj dania, który trafi w każdy gust!
Ciecierzyca po marokańsku – przepis
Składniki: (dla 2-3 osób)
Składniki na ciecierzycę:
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Po 1 łyżce kminu rzymskiego i garam masali
- Po 1 łyżeczce kurkumy i wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 puszka pomidorów
- sól & pieprz
- oliwa z oliwek
Reszta dodatków:
- 1 szklanka (nieugotowanej) kaszy bulgur / opcjonalnie kuskus
- 1/2 ogórka szklarniowego
- mięta, pietruszka lub/i kolendra
- sok 1/2 cytryny
- jogurt grecki / w wersji wegańskiej roślinny lub bez
- chlebek pita
- 1/2 łyżeczki zataru
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Rozgrzej na patelni dwie łyżki oliwy z oliwek, dodaj cebulę oraz wszystkie przyprawy. Kiedy cebula się zeszkli, dorzuć czosnek, ciecierzycę i smaż wszystko jeszcze przez kilka minut. Dodaj pomidory, zmniejsz ogień i zostaw na ogniu na ok. 30 minut. Od czasu do czasu dolewaj wody, kiedy ta będzie zanadto wyparowywać z sosu.
W międzyczasie przygotuj resztę składników. Ugotuj kaszę bulgur wedle instrukcji na opakowaniu.
Pokrój ogórka w kostkę, posiekaj zioła, wymieszaj z sokiem cytrynowym i oliwą, odrobiną soli i pieprzu.
Pod koniec gotowania ciecierzycy pozwól wodzie wyparować – ciecierzyca ma nie tyle pływać w sosie, ile być podana z całkiem zwartymi pomidorami.
Na koniec pokrój pitę w trójkąty, rozgrzej na średnim ogniu suchą patelnię i dodaj chleb. Skrop delikatnie oliwą, posyp zatarem i podgrzej na każdej stronie około minuty, aż pita zrobi się chrupka. Ważne, żeby ogień nie był zbyt mocny, bo chlebek zacznie szybko się przypalać.
Podawaj wszystko razem, wykańczając danie jogurtem greckim skropionym oliwą z oliwek.
