Sałatka z wędzoną rybą i ziemniakami – przepis
Już dawno nie było na blogu tak długiej przerwy w przepisach, ale od teraz będą znowu pojawiać się częściej. W naszej podróży po Ameryce Płd moje gotowanie sprowadzało się do przygotowywania prostych dań i nawet jeżeli zdarzały się takie, które mogłabym wrzucić na bloga, to i tak nigdy nie miałam kuchennych rekwizytów nadających się do zdjęć, a zresztą nie było za bardzo tematu, bo przecież nie działał mój aparat.
Aktualnie znowu, jak przez większość lat prowadzenia bloga, gotuję w nieswojej kuchni, co może niesprzyja stylizowaniu przepisów na bloga, ale przynajmniej daje satysfakcje karmienia zdrowo mojej austriackiej rodziny. Faszeruję ich warzywami z nadzieją, że sami będą gotować ich więcej i więcej.
Co do samego przepisu – z wędzoną rybą jest najczęściej tak, że nie za bardzo wiadomo co z nią zrobić niż po prostu zjeść z pieczywem. Nie mam nic przeciwko tej wersji, ale sałatka z dzisiejszego przepisu to ciekawsze i pożywniejsze rozwiązanie na lunch, lekką kolację lub w większej ilości nawet jako główne danie obiadowe. Po tym, jak przygotowałam ją mojej tutejszej rodzinie, następnego dnia poza kilkoma innymi daniami odtwarzałam ten przepis w podwójnej ilości na urodzinowe przyjęcie. Na imprezie mnie nie było, ale dzień później dostałam wiadomość, że wśród gości okazała się hitem. No to teraz czas na wypróbowanie przepisu przez Was!
Sałatka z wędzoną rybą, ziemniakami, roszponką i jogurtowo-chrzanowym sosem
Składniki:
- 600g małych- średnich ziemniaków
- 1 nieduża eko cytryna* – starta skórka i wyciśnięty sok
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 5-6 łyżek oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 2 łyżki kaparów, odsączonych i lekko pokrojonych
- 3 -4 garście roszponki
- 300g dobrej jakości wędzonej ryby (np. pstrąg, łosoś, makrela)
- 3cm starty kawałek chrzanu lub kilka łyżeczek chrzanu w słoiku
- 200ml jogurtu naturalnego (3-4% tłuszczu)
- opcjonalnie: mała wiązka koperku, dość drobno posiekanego
Przygotowanie:
Obierz ziemniaki lub oskrób jeżeli używasz młodych i przekrój na mniej więcej równe części. Wstaw do gotowania w osolonej wodzie i gotuj 10-15min od momentu wrzenia wody.
W międzyczasie przygotuj dressing, mieszając ze sobą sok z 1/2 cytryny, całą skórkę, ocet, oliwę, pokrojone kapary, sól i pieprz.
Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem, a po ugotowaniu odcedź i odstaw na kilka minut z uchyloną pokrywką. Jeżeli ziemniaki są średniej wielkości, pokrój je w większą kostkę, a następnie wymieszaj wszystkie z dressingiem.
Przygotuj sos łącząc jogurt z chrzanem, resztą soku z cytryny, solą i pieprzem.
Na dużym półmisku rozprowadź roszponkę, wyłóż na nią ziemniaki, a następnie poukładaj kawałki wędzonej ryby. Na koniec rozprowadź na sałatce jogurtowo-chrzanowy sos i opcjonalnie posyp całość świeżym koperkiem.
Sałatka nie wymaga dodatków, ale nie zaszkodzi podać ją z pieczywem i lampką białego wina.
* Używając w kuchni skórki z cytryny korzystaj z ekologicznych owoców – niepryskanych i niewoskowanych
Sprawdź inne przepisy na sałatki
