Sos alfredo z kalafiora
Na początek ostrzegam, że to nie jest przepis, który od początku przygotowywania zapowiada ekscytujący efekt końcowy. Tym bardziej możecie tutaj zaskoczyć tych wątpiących w roślinne możliwości!
Kiedy przy pierwszym gotowaniu przepisu mój chłopak poczuł zapach, a potem zobaczył kalafiora gotującego się w mleku roślinnym, nawet nie krył się ze swoją niepewnością co do tego jak to się skończy. Ja sama zakładałam na tym etapie, że to nie będzie przepis, który będę chciała powtórzyć. Zdanie zmieniłam o 180 stopni 15 minut później!
Tradycyjny sos alfredo bazuje na dużej ilości śmietany i parmezanu. W ten sposób zyskuję super kremową konsystencję. W roślinnej wersji to kalafior wraz z nerkowcami sprawia, że sos pysznie obkleja makaron. Z kolei płatki drożdżowe, cytryna i czosnek pogłębiają jego smak. Przetestujcie i dajcie znać jakie były Wasze wrażenia, jak dla mnie to super przepis na roślinny sos.
Sos Alfredo z kalafiora – przepis
Skladniki: (dla 4 osób)
- 350ml mleka roślinnego, niesłodzonego (najlepiej z nerkowców lub migdałowe)
- ok 1/2 główki kalafiora bez łodygi (450g), pokrojonego na średnie różyczki
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca (ok 60g)
- 500g makaronu bavette, fettucine lub spaghetti
- 2 łyzki płatków drożdżowych
- skórka z 1/2 eko cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany lub wyciśnięty
- oliwa extra virgin
- szczypta soli morskiej
- swieżo mielony pieprz
Przygotowanie:
W większym garnku zagotuj mleko z dodatkiem soli, ewentualnie łyżeczką dobrej jakości warzywneo bulionu w proszku. Dodaj kalafior, nerkowce, zmniejsz ogień na mały, tak aby mleko nie wyparowywało zbyt mocno. Gotuj pod przykrywka ok 10min, aż kalafior zmięknie.
Ostudź całość do letniej temperatury. Następnie blenduj przez około minutę, żeby uzyskać równa, kremową konsystencję. Dodaj płatki drożdżowe, skórkę i sok z cytryny, posiekany czosnek, szczpytę soli i zmiksuj wszystko raz jeszcze.
Ugotuj makaron do prawdziwego al dente tak, czyli tak, żeby wydawał się jeszcze odrobinę za twardy. Przy odcedzaniu zachowaj mniej więcej ostatnie 200ml gorącej wody po makaronie.
Do gorącego garnka z wodą po makaronie, dodaj sos alfredo, makaron i krótko zagotuj całóść, mieszając w trakcie do rownómiernego rozprowadzenia sosu. Nałóż makaron na talerz, skrop oliwą z oliwek, dodaj sporo swieżo mielonego pieprzu, szczyptę soli morskiej i opcjonalnie odrobinę płatków drożdżowych.
Gotowe!
