Zimą większość z nas przerzuca się ze świeżych warzyw na przetworzone – gotowane, pieczone, kiszone. Nie wiem czy tak jest do końca w moim przypadku, ale jeżeli chodzi o kiszonki, to na pewno. Nie przypominam sobie, żebym latem nabierała takiej ochoty na kiszoną kapustę jaka zdarza mi się zimą. Podobnie mam z kiszonymi ogórkami, z których mój chłopak podśmiewa się czasem widząc z czym je łączę. Sam zna na dobrą sprawę tylko ogórki w occie i niekoniecznie sięgnąłby po ich słoik do obiadu.
Skupiając się jednak na dzisiejszym przepisie – nazwałam sałatkę zimową, po części dlatego, że opiera się o łatwo dostępne o tej porze warzywa. Pomidory co prawda zimą przypominają w smaku wodę, ale w przypadku koktailowych macie z pewnością większe szanse na znalezienie słodkich. Sałatka łączy też świeże, ugotowane i smażone warzywa, a dodatkowo ktoś nieprzychylny mógłby stwierdzić, że swoim dość burym kolorem przypomina aktualny, nielubiany miesiąc – luty.
Inspirowana jest tabbouleh, charakterystyczną arabską sałatką, której smakiem przewodnim jest mięta i pietruszka. Po długości przepisu widać też pewnie, że jest wyjątkowo łatwa w przygotowaniu. Dobrze sprawdzi się nie tylko w roli dodatku do obiadu, ale też jako lunch, a nawet danie główne. Wystarczy, że podacie ją z dowolną kaszą lub ryżem, a do tego zaserwujecie na przykład sos z pasty tahini.
Zimowa sałatka z soczewicy – przepis
Składniki:
- 250g zielonej soczewicy
- 1 bakłażan
- 2-3 dymki (w zależności od wielkości)
- 200g pomidorków koktailowych
- garść pietruszki
- garść mięty
- sok z 1 cytryny
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Ugotuj szklankę soczewicy w dwóch szklankach wody, dodając przy okazji dla aromatu liść laurowy.
W między czasie pokrój bakłażana w kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smaż regularnie mieszając, 5-10min aż bakłażan ładnie się zarumieni.
Przekrój na pół pomidorki, pokrój cienko dymkę, posiekaj świeżą pietruszkę oraz miętę.
Ugotowaną i ostudzoną soczewicę umieść w misce z pozostałymi warzywami. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz, kilka łyżek oliwy z oliwek i wymieszaj całość. Gotowe!
