Pierwsza próba upieczenia tego ciasta i rezultat nie do końca jakiego oczekiwałam. Za drugim razem wprowadziłam kilka zmian i po pierwszym kawałku nie miałam wątpliwości – to jedno z najlepszych ciast, jakie kiedykolwiek upiekłam. Chlebek jest podobny do bananowego, choć dynia i zimowe przyprawy nadają mu jeszcze lepszy smak. Do tego warstwa sernika po środku, no i ta kruszonka na wierzchu. Doskonałe jesienno-zimowe ciasto.
Zróbcie koniecznie w domu!
Składniki: (forma 22cm x 11cm)
- 1 duże jajko (w temp. pokojowej)
- 2/3 szklanki dyniowego puree (upieczona i zblendowana lub rozgnieciona widelcem dynia)
- 1/3 szklanki cukru
- 70g miękkiego masła
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie z sernika:
- 1 jajko
- 150g kremowego serka (np. Philadelphia)
- 1 cukier waniliowy + 1 łyżka zwykłego cukru
- 3 łyżki mąki
Kruszonka:
- 1/2 szklanki mąki
- 4 łyżki cukru
- 60g masła
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
W dużej misce umieść jajko, puree dyniowe, masło, cukier, esencję waniliową, przyprawy i połącz za pomocą trzepaczki lub miksera.
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i przy użyciu szpatułki wymieszaj całość aż do połączenia składników, ale nie przesadź z mieszaniem.
W osobnym naczyniu połącz składniki na nadzienie z sernika.
Aby zrobić kruszonkę, do miski wsyp mąke i cukier. Masło roztop w rondelku, bardzo mocno podgrzej i gorącym zalej suche składniki. Dobrze wymieszaj.
Więcej niż połowę ciasta przełóż do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, na to wylej nadzienie, a następnie ostrożnie przykryj resztą ciasta dyniowego. Wierzch pokryj kruszonką.
Włóż do piekarnika na ok 45- 50 min.
