Do największych zalet początku jesieni zaliczyłabym sezon na figi! Suszone suszonymi, ale jednak te dostępne cały rok nie równają się świeżym, soczystym figom. Pojawiają się wtedy u mnie na kanapkach, w owsiankach, sałatkach albo tartach jak w tej klasycznej wytrawnej tarcie z z kozim serem, na którą przepis znajdziecie poniżej!
Tarta z kozim serem i figami
Składniki:
Na spód:
- 120g / 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- 100g / 3/4 szklanki zwykłej mąki pszennej
- 100g zimnego masła
Nadzienie:
- 300g creme fraiche (lub jogurt grecki)
- 200g koziego sera (twarogowego)
- 2 jajka
- 1 łyżka tymianku
- sól, pieprz
- 6-8 fig pokrojonych w plasterki
- garść orzechów włoskich
- kilka łyżek miodu
Przygotowanie:
Wsypać mąkę do miski, dodać pokrojone w kostkę zimnę masło. Rozcierać palcami masło z mąką jak w przypadku tradycyjnego kruchego ciasta. Kiedy ze składników można już uformować kulę ciasta, należy wylepić nim spód do tarty i wsadzić do lodówki na 20-30min.
Rozgrzać piekarnik do 180’C.
Wstawić do piekarnika spód tarty na 10-15min, a między czasie w drugim naczyniu połączyć składniki na nadzienie. Wlać creme fraiche/ jogurt, dodać rozdrobiony kozi ser, jajka i połączyć składniki trzepaczką lub mikserem. Dodać sól, pieprz i tymianek.
Wyjąć spód tarty z piekarnika i gotowe nadzienie przelać do formy. Na koniec wyłożyć plasterki figi i równiomiernie rozsypać orzechy.
Piec ok 40min.
Tarta dobrze smakuje zarówno na ciepło i zimno. Miód traci wartości odżywcze pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego najlepiej polać nim tartę po upieczeniu lub bezpośrednio na kawałek przed serwowaniem. W zależności od tego, ile miodu użyjesz, może być deserem lub daniem wytrawnym.
