Kimchi przepisy
Kimchi to najbardziej znane koreańskie danie, którego historia sięga nawet 3000 lat wstecz. Kiszone/ fermentowane warzywa z przyprawami i chili, wśród których najpopularniejszym rodzajem kimchi jest kapusta pekińska. Podawane często w formie dodatków do dań głównych, są też oczywiście składnikami innych większych dań.
W zasadzie niełatwo zakochać się w kimchi od pierwszego wejrzenia. Kiedy spróbowałam jej dwa lata temu po raz pierwszy, pomyślałam, że smakuje podobnie do naszej kiszonej kapusty i w sumie nie do końca rozumiałam zachwyt mojego przyjaciela. Jednak niewiele czasu zajęło mi poddanie się jej urokowi. Po jakimś miesiącu byłam już fanką kimchi, a tym bardziej kuchni koreańskiej i jej różnorodnych dań.
Od przeprowadzki ze Stanów do Europy tęsknie za niedrogimi i dobrymi koreańskimi knajpami. Zaczęłam więc sama przygotowywać ulubione dania w mojej studenckiej kuchni. Kimchi buchimgae, koreański naleśnik jest jednym z nich, a dodatkowo chyba najłatwiejszym przepisem tej kuchni!
Kimchi przepisy – koreański naleśnik kimchi buchimgae
Składniki:
- 1 szklanka kapusty kimchi (domowy przepis znajdziesz m.in. tutaj)
- 3 łyżki soku z kimchi
- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 szklanki mąki
- 1/4 szklanki wody
- szczypiorek
- olej
sos:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
kilka kropel oleju z chili lub sezamowego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać, aż ciasto się połączy.
Na dużej patelni rozgrzać olej i rozprowadzić ciasto na całej szerokości patelni. Smażyć przez 1-1:30min, aż spód się zarumieni, a następnie obrócić naleśnik w podrzucie lub przy pomocy szpatułek.
Odrobinę zmniejszyć gaz i smażyć przez kolejną minutę. Składniki sosu połączyć w małej miseczce.
Gotowy naleśnik można pokroić na kawałki i udekorować szczypiorkiem. Przed zjedzeniem, kawałek naleśnika zamoczyć w sosie.
