Gado gado, jedna z popularniejszych indonezyjskich potraw, której podstawą są surowe oraz lekko podduszone warzywa i sos orzechowy. Co ciekawe, ciężko trafić w Indonezji na dwie takie same wersje tego dania, praktycznie każdy przygotowuje je nieco inaczej. Podawane jest często z ziemniakami i jajkiem, wśród składników pojawia się też często kapusta pekińska, fasolka czy nawet pomidory – dowolność w składnikach jest więc całkiem duża. Ja przygotowałam gado gado w wersji całkowicie roślinnej i pominęłam też gotowane ziemniaki, a zamiast tego podałam z ryżem.
Na aktualną pogodę, przepis nadaje się idealnie. Surowe warzywa, to praktycznie jedyna właściwa odpowiedź na aktualne upały i strach przed staniem w kuchni nad buchającą gorącem kuchenką lub piekarnikiem.
Składniki:
- 200g twardego tofu lub tempeh, pokrojonego w kostkę
- ½ ogórka (szklarniowego), pokrojonego w plasterki
- ½ brokuła, pokrojonego w drobne różyczki
- 5 rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
- 1 duża marchewka, pokrojona obieraczką do warzyw
- 1 średnia papryka, pokrojona w cienkie paski
- 5 szparagów, przekrojonych na pół i wzdłuż (opcjonalnie, w sezonie)
- 2 garście kiełków fasoli
- sok z 1 limonki
- garść orzeszków ziemnych, lekko posiekanych
- garść świeżej kolendry, do dekoracji
- 125g ryżu, użyłam długoziarnistego z dzikim
- 2 x 1 łyżeczka oleju
Sos fistaszkowy:
- 100g masła orzechowego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka drobno startego imbiru
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- ½ łyżeczki pasty z czerwonego curry
- 50ml mleka kokosowego
- kilka łyżek wody
Przygotowanie:
Po umyciu i pokrojeniu wszystkich warzyw, dobrze rozgrzej patelnię z łyżeczką oleju, a następnie dodaj brokuły, szparagi i smaż warzywa przez ok 2–3 minuty, często je mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
Teraz na tej samej patelni podsmaż na łyżeczce oleju tofu/tempeh, aż nabierze złocistego koloru.
Ugotuj ryż według wskazówek na opakowaniu, a następnie odstaw do lekkiego wystudzenia.
W między czasie przygotuj sos fistaszkowy umieszczając wszystkie składniki w blenderze i miksując je. Jeżeli sos wyda ci się za gęsty, dodaj więcej wody.
Na dużym talerzu lub w dużej, ale niegłębokiej misce ułóż wszystkie warzywa i tofu. Całość skrop sokiem z limonki i udekoruj listkami kolendry.
Sałatkę podawaj z ryżem, polewając danie sosem fistaszkowym lub maczając w nim warzywa.
