Bread and butter pudding, to jeden z moich ulubionych przepisów brytyjskiej kuchni. Przypomina mi odległe czasy pracy w kuchni francuskiej restauracji, która w karcie deserów oferowała ten staromodny brytyjski klasyk. Tam też spróbowałam puddingu chlebowego po raz pierwszy i natychmiastowo między nami zaiskrzyło. Nie pamiętam, żebym kiedykolwiek później, po zrezygnowaniu z pracy w tamtej knajpie, jadła ten deser w lepszym wydaniu. Na pewno wpłynął na to fakt, że na miejscu przygotowywany był z brioszki, a porządna francuska brioche, to jeden z lepszych wypieków świata, więc czemu tu się dziwić? Wyjeżdżająca z piekarnika wielka brytfanna pełna puddingu, to był mój ulubiony moment w pracy, a może raczej wtedy, kiedy mogłam zgarnąć porcję dla siebie.
Mimo wszystko bardzo sporadycznie przygotowuję pudding chlebowy w domu – bez konkretnego powodu. Może dlatego, że rzadko kiedy mam w domu chałkę, która nie robi takiej furory jak brioszka, ale do puddingu nadaje się świetnie. Ostatnio jednak został mi właśnie spory kawałek chałki, a bread and butter pudding był pierwszym pomysłem jaki przyszedł mi do głowy zastanawiając się co zrobić z kilkudniowym pieczywem.
Przepis jest wyjątkowo prosty w przygotowaniu i daje mnóstwo możliwości łączenia smaków. Składniki nadające się do wrzucenia do deseru macie w lodówce czy szafkach prawie zawsze. Suszone owoce, orzechy, czekolada, świeże owoce. Opcji jest wiele. Podobnie z możliwościami podania, co uwzględniłam w końcówce przepisu.
Pudding chlebowy z jabłkiem i orzechami włoskimi – przepis
Składniki:
- 10 dość grubych kromek kilkudniowej chałki, pokrojonych w większą kostkę
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki cukru (użyłam domowej roboty waniliowego)
- nasiona z 1/2 laski wanilii w przypadku użycia zwykłego cukru
- 3 jajka
- 350ml śmietany kremówki (36%)
- 450ml mleka
- 1 średnie jabłko, pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
opcjonalnie do podania: sos karmelowy/ syrop klonowy/ lody waniliowe/ bita śmietana
Przygotowanie:
Formę o wymiarach 30x20cm (lub mniejszą, ale o wyższych bokach niż na zdj.) wysmaruj masłem.
Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz wanilię i wymieszaj za pomocą trzepaczki. Następnie wlej mleko oraz śmietankę i wymieszaj do połączenia wszystkich składników.
Pokrojoną w kostkę chałkę przełóż do natłuszczonej formy, zalej dokładnie miksturą i odstaw na 15- 20 min, żeby chałka dobrze nią nasiąkła. Po tym czasie dodaj pokrojone jabłko i rozrzuć orzechy.
Piecz 30-40min w temperaturze 180’C aż wierzch będzie zarumieniony.
Możliwości podania jest wiele. Ja użyłam sosu karmelowego (masy kajmakowej, którą podgrzałam). Do ciepłego puddingu świetnie pasują też lody waniliowe czy syrop klonowy. W przypadku podania w temperaturze pokojowej sprawdzi się też np. bita śmietana.
