Sałatka z wędzoną rybą i ziemniakami – przepis
Wędzona ryba to składnik, który często sprawia kłopot – niby pyszna, ale co poza klasycznym połączeniem z pieczywem? Choć taka wersja ma swój urok, warto spojrzeć na nią nieco szerzej. W dzisiejszym przepisie pokazuję, jak zamienić ją w pełnowartościowe danie, które świetnie sprawdzi się jako lekki lunch, kolacja, a nawet główny posiłek w ciągu dnia. Inspiracją była domowa kolacja, która tak zasmakowała mojej rodzinie, że następnego dnia przygotowywałam tę sałatkę ponownie – w podwójnej porcji, tym razem na urodzinowe przyjęcie. Mnie na imprezie nie było, ale wiadomość z następnego dnia mówiła sama za siebie: „Twoja sałatka zniknęła pierwsza!”.
Chcecie przekonać się, co w niej takiego wyjątkowego? Czas przejść do przepisu!
Sałatka z wędzoną rybą, ziemniakami, roszponką i jogurtowo-chrzanowym sosem
Składniki:
- 600g małych- średnich ziemniaków
- 1 nieduża eko cytryna* – starta skórka i wyciśnięty sok
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 5-6 łyżek oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 2 łyżki kaparów, odsączonych i lekko pokrojonych
- 3 -4 garście roszponki
- 300g dobrej jakości wędzonej ryby (np. pstrąg, łosoś, makrela)
- 3cm starty kawałek chrzanu lub kilka łyżeczek chrzanu w słoiku
- 200ml jogurtu naturalnego (3-4% tłuszczu)
- opcjonalnie: mała wiązka koperku, dość drobno posiekanego
Przygotowanie:
Obierz ziemniaki lub oskrób jeżeli używasz młodych i przekrój na mniej więcej równe części. Wstaw do gotowania w osolonej wodzie i gotuj 10-15min od momentu wrzenia wody.
W międzyczasie przygotuj dressing, mieszając ze sobą sok z 1/2 cytryny, całą skórkę, ocet, oliwę, pokrojone kapary, sól i pieprz.
Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem, a po ugotowaniu odcedź i odstaw na kilka minut z uchyloną pokrywką. Jeżeli ziemniaki są średniej wielkości, pokrój je w większą kostkę, a następnie wymieszaj wszystkie z dressingiem.
Przygotuj sos łącząc jogurt z chrzanem, resztą soku z cytryny, solą i pieprzem.
Na dużym półmisku rozprowadź roszponkę, wyłóż na nią ziemniaki, a następnie poukładaj kawałki wędzonej ryby. Na koniec rozprowadź na sałatce jogurtowo-chrzanowy sos i opcjonalnie posyp całość świeżym koperkiem.
Sałatka nie wymaga dodatków, ale nie zaszkodzi podać ją z pieczywem i lampką białego wina.
* Używając w kuchni skórki z cytryny korzystaj z ekologicznych owoców – niepryskanych i niewoskowanych
Sprawdź na stronie inne przepisy na sałatki
