Sezon szparagowy, to na dobrą sprawę wstęp do najlepszego okresu w roku w kuchni. Różnorodność warzyw i owoców na bazarkach, to jest to, na co każdy miłośnik gotowania cieszy się najbardziej. Co roku wypatruję pierwszych w sprzedaży i między kwietniem a czerwcem wykorzystuję je w kuchni aż do znudzenia.
W moim rankingu białe vs zielone, zdecydowanie wygrywają te drugie i to właśnie na nich skupiłam się w tym poście.
Podrzucam Wam dzisiaj trzy naprawdę proste przepisy na zielone szparagi. To propozycja na śniadanie, obiad i lunch lub kolację. Każdy z tych przepisów nie wymaga więcej niż 30min na przygotowanie i zapewniam, że wszyscy poradzą sobie z ich poziomem trudności.
PRO TIP: Pamiętajcie, że zielonych szparagów nie trzeba obierać. Wystarczy tylko odciąć zdrewniałe końcówki, a te zachować np. do ugotowania zupy!
Trzy proste przepisy na zielone szparagi
Szparagowe śniadanie z fasolką w sosie pomidorowym i awokado
Składniki (dla 2 osób):
- 1/3 pęczka zielonych szparagów, przekrojonych na pół i wzdłuż
- 1 awokado, dowolnie pokrojonego
- 1 puszka fasolki baked beans
- garstka startego Parmezanu (lub bez w wersji wegańskiej)
- kilka kropel Tabasco (opcjonalnie)
- szczypta wędzonej papryki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
W małym garnku podgrzej fasolkę i przypraw dowolnymi ziołami (ja najczęściej sięgam po bazylię i słodką paprykę).
W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szparagi, przypraw solą oraz pieprzem i smaż przez kilka 3-4 minuty, regularnie obracając.
Na talerze przenieś awokado, dodaj fasolkę i szparagi. Skrop awokado ostrym sosem tabasco, posyp szczyptą wędzonej papryki, a szparagi kawałkami parmezanu.
Podawaj z pełnoziarnistym chlebem posmarowanym masłem lub innym dowolnym dodatkiem.
Spaghetti z pesto, szparagami i smażonym kozim serem
Składniki (dla 2 osób):
- ok 250g makaronu spaghetti
- 1/3 pęczka zielonych szparagów, przekrojonych na pół i wzdłuż
- 1 ząbek czosnku
- garść liści bazylii
- 1/4 szklanki oliwy
- 3 łyżki parmezanu
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- sól i pieprz
- 200g dojrzewającej rolady z koziego sera
Przygotowanie:
Umieść czosnek, bazylię, parmezan, oliwę, orzeszki, sól i pieprz w blenderze i zmiksuj składniki na pesto.
Wstaw do gotowania makaron według wskazówek na opakowaniu.
Zagotuj osoloną wodę, wrzuć szparagi i gotuj przez maksymalnie 2 minuty. Wyjmij z wody i przełóż do lodowatej wody, żeby je zahartować i utrzymać zielony kolor. Alternatywnie możesz też krótko podsmażyć szparagi na odrobinie oliwy.
Dojrzewający ser kozi pokrój na 2-3cm plasterki. Rozgrzej dobrze patelnię, umieść na niej kawałek papieru do pieczenia, a na papierze kawałki koziego sera. Podsmaż z każdej strony aż do złocistego koloru.
Na koniec podgrzej i wymieszaj makaron razem z pesto i szparagami. Przełóż na talerz, a na na koniec dodaj jeszcze ciepły kozi ser.
Ciabatta ze szparagami i serem feta
Składniki (dla 2 osób):
- 2 ciabatty lub małe bagietki
- ok 8 szparagów
- 3 łyżki keczupu
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1.5 łyżki musztardy
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1/2 szalotki, drobno posiekanej
- sól i pieprz
- 100g sera feta, pokruszonego
Przygotowanie:
Wymieszaj razem keczup, majonez, jogurt, musztardę, ocet i szalotkę.
Podsmaż szparagi na odrobinie oliwy, nie dłużej niż 3-4min.
Przekrój ciabatty wzdłuż i podpiecz wszystkie części na patelni, tosterze lub w piekarniku.
Posmaruj dolną i górną część pieczywa sosem, umieść na dolnej szparagi, dodaj pokruszoną fetę i zamknij kanapkę.
