Sałatka z kozim serem i burakiem
Burak, wiecznie niedoceniane warzywo, świetnie łączy się ze wszelkimi słonymi, kremowymi składnikami. Dlatego tak dobrze pasuje do niego ser feta czy kozi, który wykorzystałam w tym przepisie. Sałatkę wzbogaciłam dodatkowo o liście rukoli i awokado – myślę, że nie będziecie zawiedzeni tym połączeniem!
Sałatka z kozim serem i burakiem + rukola i awokado – przepis
Składniki:
- 4 buraki średniej wielkości
- 1 opakowanie sera koziego (ok 85 g)
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1 awokado
- kilka garści rukoli
- 1 łyżka miodu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Na suchej patelni podpraż orzechy aż się zarumienią, regularnie je mieszając.
Rozgrzej piekarnik do 220’C.
Buraki obierz i przekrój na pół, a następnie na grubsze plastry. W efekcie szybciej się upieką.
W miseczce wymieszaj za pomocą trzepaczki miód, ocet i oliwę. Dodaj sól i pieprz. Teraz polej buraki częścią dressingu, ułóż na tacy do pieczenia (pokrytej folią) i wstaw do piekarnika na ok 12min, aż warzywa się zarumienią. W między czasie zamieszaj warzywa, żeby równomiernie się upiekły. Następnie odstaw buraki do ostudzenia.
Rukolę i orzechy połącz z dressingiem, odrobinę posól, popieprz i ułóż na płytkim naczyniu.
Na koniec dodaj pokrojone awokado, buraki oraz rozdrobniony kozi ser.
Gotowe!
Podawaj bez dodatków, z ulubionym pieczywem lub np. z wybranym daniem głównym.
